Biscuits réconfortants à la lavande

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Depuis quelques années, durant les vacances, j’aime bien me rendre à la maison lavande à Saint-Eustache (https://www.facebook.com/maisonlavande?fref=ts). C’est un endroit apaisant où il fait bon faire un pique-nique ou des photos! Cette année, j’y suis allée en compagnie de ma grand-mère et les enfants et nous y avons acheté des biscuits à la lavande qui étaient succulents! J’ai eu l’idée de tenter de reproduire ces biscuits à la maison avec de la lavande fraîche de mon jardin. Un succès! Je vous partage la recette!

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3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à soupe d’eau
2 c. à thé de vanille
2/3 tasse de farine
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3 tasses de flocons d’avoine
2 c. à thé de lavande fraîche (on peut en mettre plus ou moins selon le goût)

On doit mélanger à l’aide du batteur électrique le beurre, la cassonade, le sucre, l’œuf, l’eau et la vanille. Puis, on ajoute la farine, le bicarbonate, les flocons d’avoine et la lavande et on mélange à l’aide d’une cuillère de bois. On forme des petites boules qu’on aplatie et que l’on dépose sur la plaque à biscuit (je mets du papier parchemin sur ma plaque). À noter qu’il ne faut pas trop coller les biscuit, car ils peuvent prendre de l’expansion lors de la cuisson. On dépose le tout au four environ 12 minutes.

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