Petit plat automnal

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Alors, voilà, ce matin, sous la pluie de feuilles qui tombent, j’ai décidé de faire une recette végétalienne assez simple (un genre de mijoté) qui permet d’avoir plusieurs repas différents et d’exprimer notre créativité. Je vous mets ma liste d’ingrédients, mais vous pouvez en omettre ou en ajouter!

Ingrédients:
3 tasses de courge butternut
2 carottes
1 petite courgette
1 échalote française
1/2 tasse de lait de coco
1 canne de pois chiche (540ml)
Le jus de 2 carottes
1 petit morceau de gingembre
2 cuillère à thé de sirop d’érable
Muscade au goût
Cannelle au goût
Clou de girofle au goût

Faire cuire les 3 tasses de courge butternut et réduire en purée (j’utilise mon Magic Bullet). On peut ajouter tout de suite le lait de coco pour que ça soit plus facile.

On fait cuire les carottes qu’on coupe en petits morceaux. Également, au même moment, dans une poêle, (je n’aime pas ce mot, mais ce matin, je ne trouve pas d’alternative…) on fait revenir la courgette et l’échalote.

Ensuite, on met notre purée de courge et de lait de coco dans une casserole, on ajoute le jus de carotte, le sirop d’érable, la muscade, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre. À cette étape, il faut goûter pour ajuster l’assaisonnement. Lorsque tout semble parfait, on peut ajouter les carottes, la courgette, l’échalote et les pois chiche. Vous mélangez et laissez dans la casserole quelques minutes à feu doux.

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On peut manger notre conception avec du pain Naan ou encore en soupe, ou sur un lit de riz, couscous, quinoa ou même sur des pâtes. Vive l’automne!

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3 thoughts on “Petit plat automnal

  1. Hum! Je crois que je vais l’essayer avec du couscous. Merci pour la recette et les inspirations. C’est toujours un plaisir de te lire.

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