Biscuits au pain d’épice

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La semaine dernière, nous avons eu la chance de voir le Pain d’épice au Théâtre de l’Illusion. (http://www.illusiontheatre.com/spectacles/pain-d-epice/) Ce fut bien agréable! À la sortie, on nous a offert une recette de biscuits au pain d’épice… J’ai décidé de modifier un peu la recette pour faire une version végétalienne! Je partage!

Ingrédients:

  • Biscuits :
  • 750 ml de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 125 ml d’huile de coco
  • 125 ml de cassonade
  • 10 ml de gingembre
  • 10 ml de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 15 ml de graines de chia (on laisse tremper le chia dans 45ml d’eau froide)
  • 125 ml de mélasse

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On mélange tous les ingrédients, on sépare en deux parties (disques) et on refroidit au réfrigérateur durant 25 minutes. On peut ajouter un peu d’eau au mélange si ça ne se tient pas suffisamment. On farine une surface, on roule et on forme nos bonhommes. On cuit au four +/-5 minutes (j’ai un four assez rapide) et on décore!

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