Compote de rhubarbe

Cette compote est idéale avec les fromages ou un bon pain aux noix ou un bol de yogourt nature ou juste comme ça est un délice! Intégrer les épices, les plantes et les herbes à vos classiques!

– 3 tasses de rhubarbe
– 1/3 de tasse de sirop d’érable
– curcuma (deux gros morceaux)
– cardamome (4 graines)

Mélanger tous les ingrédients sur la cuisinière et cuire à feu doux durant une trentaine de minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère de bois.

2015-06-15

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Biscuits au pain d’épice

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La semaine dernière, nous avons eu la chance de voir le Pain d’épice au Théâtre de l’Illusion. (http://www.illusiontheatre.com/spectacles/pain-d-epice/) Ce fut bien agréable! À la sortie, on nous a offert une recette de biscuits au pain d’épice… J’ai décidé de modifier un peu la recette pour faire une version végétalienne! Je partage!

Ingrédients:

  • Biscuits :
  • 750 ml de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 125 ml d’huile de coco
  • 125 ml de cassonade
  • 10 ml de gingembre
  • 10 ml de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 15 ml de graines de chia (on laisse tremper le chia dans 45ml d’eau froide)
  • 125 ml de mélasse

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On mélange tous les ingrédients, on sépare en deux parties (disques) et on refroidit au réfrigérateur durant 25 minutes. On peut ajouter un peu d’eau au mélange si ça ne se tient pas suffisamment. On farine une surface, on roule et on forme nos bonhommes. On cuit au four +/-5 minutes (j’ai un four assez rapide) et on décore!

Petit plat automnal

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Alors, voilà, ce matin, sous la pluie de feuilles qui tombent, j’ai décidé de faire une recette végétalienne assez simple (un genre de mijoté) qui permet d’avoir plusieurs repas différents et d’exprimer notre créativité. Je vous mets ma liste d’ingrédients, mais vous pouvez en omettre ou en ajouter!

Ingrédients:
3 tasses de courge butternut
2 carottes
1 petite courgette
1 échalote française
1/2 tasse de lait de coco
1 canne de pois chiche (540ml)
Le jus de 2 carottes
1 petit morceau de gingembre
2 cuillère à thé de sirop d’érable
Muscade au goût
Cannelle au goût
Clou de girofle au goût

Faire cuire les 3 tasses de courge butternut et réduire en purée (j’utilise mon Magic Bullet). On peut ajouter tout de suite le lait de coco pour que ça soit plus facile.

On fait cuire les carottes qu’on coupe en petits morceaux. Également, au même moment, dans une poêle, (je n’aime pas ce mot, mais ce matin, je ne trouve pas d’alternative…) on fait revenir la courgette et l’échalote.

Ensuite, on met notre purée de courge et de lait de coco dans une casserole, on ajoute le jus de carotte, le sirop d’érable, la muscade, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre. À cette étape, il faut goûter pour ajuster l’assaisonnement. Lorsque tout semble parfait, on peut ajouter les carottes, la courgette, l’échalote et les pois chiche. Vous mélangez et laissez dans la casserole quelques minutes à feu doux.

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On peut manger notre conception avec du pain Naan ou encore en soupe, ou sur un lit de riz, couscous, quinoa ou même sur des pâtes. Vive l’automne!

Biscuits réconfortants à la lavande

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Depuis quelques années, durant les vacances, j’aime bien me rendre à la maison lavande à Saint-Eustache (https://www.facebook.com/maisonlavande?fref=ts). C’est un endroit apaisant où il fait bon faire un pique-nique ou des photos! Cette année, j’y suis allée en compagnie de ma grand-mère et les enfants et nous y avons acheté des biscuits à la lavande qui étaient succulents! J’ai eu l’idée de tenter de reproduire ces biscuits à la maison avec de la lavande fraîche de mon jardin. Un succès! Je vous partage la recette!

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3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
2 c. à soupe d’eau
2 c. à thé de vanille
2/3 tasse de farine
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3 tasses de flocons d’avoine
2 c. à thé de lavande fraîche (on peut en mettre plus ou moins selon le goût)

On doit mélanger à l’aide du batteur électrique le beurre, la cassonade, le sucre, l’œuf, l’eau et la vanille. Puis, on ajoute la farine, le bicarbonate, les flocons d’avoine et la lavande et on mélange à l’aide d’une cuillère de bois. On forme des petites boules qu’on aplatie et que l’on dépose sur la plaque à biscuit (je mets du papier parchemin sur ma plaque). À noter qu’il ne faut pas trop coller les biscuit, car ils peuvent prendre de l’expansion lors de la cuisson. On dépose le tout au four environ 12 minutes.

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Carrés aux fraises & framboises

Mes enfants adorent les fruits et j’avais envie de les inclure dans le dessert du weekend… J’aime bien modifier les recettes que je trouve sur Internet, en mélanger plusieurs et faire ça à ma façon! Cette fois, le résultat est assez surprenant! Un dessert idéal pour l’été avec de la crème glacée et des fruits de chez nous!

Pour la croûte:
– 200gr de noix de coco râpée (non sucrée)
– 240gr de farine
– 165gr de beurre
– 60ml de sirop d’érable
– 1 cuillère à thé d’essence de vanille

On mélange tous les ingrédients ensemble et on dépose le tout dans le fond du moule beurré en appuyant avec amour.

Le milieu:
-Fraises
-Framboises
-Sirop d’érable

Ici, la quantité est variable, mais je vous suggère de ne pas mettre moins de deux tasses. J’aime bien exécuter mes recettes à l’œil et au goût… Alors, un peu de sirop et les fruits dans un chaudron durant environ 5 minutes. On peut déposer les fruits uniformément sur la croûte et y ajouter des carrés de chocolat blanc par dessus. On peut aussi ajouter de la menthe ou le mélange de cinq épices (http://epicesdecru.com/products-page/chinoise/cinq-epices-chinois).

Le dessus:
-1 tasse de flocons d’avoine
– 1/3 de tasse de cassonade
– 1/3 de tasse de farine
– Un peu de beurre fondu
– 1/3 de tasse de pistaches

On mélange tous les ingrédients et on dépose tout simplement par dessus les carrés de chocolat blanc et les fruits!
On met au four environ 30 minutes à 350 degrés.

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S’mores et cie!

Si vous ne savez pas ce qu’est un s’more, avec l’arrivée du printemps, du camping et des feux à l’extérieur, il faut remédier à la situation! C’est très simple et même si la guimauve grillée est difficile à déclasser, je suis certaine que ce dessert sera un succès! Entre deux biscuits graham, il suffit d’ajouter un morceau de chocolat et une guimauve et de faire griller le tout.

Ricardo propose une «recette» bien simple sur son site (http://www.ricardocuisine.com/recettes/5105-s-mores), mais je vous conseille d’utiliser les biscuits Leclerc à 70% (http://www.leclerc.ca/fr/biscuits/celebration/beurre-chocolat-noir-70/default.idigit).

C’est peut-être tendance depuis quelques années, mais la recette de s’mores (some more) se retrouve dans le livre Tramping and trailing with the girl scout (http://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=wu.89017190521;view=1up;seq=1) paru en 1927! Depuis, plusieurs se sont amusés à faire des variantes: gâteaux, barres, muffins, pizza (celle du restaurant Cacao 70 est particulièrement excellente!), tartes, cupcakes,… Aujourd’hui, j’ai cuisiné cette recette avec mes enfants et ce fut un succès! (http://www.sweetpaulmag.com/food/my-happy-dish-smores-cookies-from-downtown-cookie-co)

2014-05-22

Boules d’énergie

On peut retrouver un peu partout de bonnes recettes de boules d’énergie, c’est tendance! Mais pourquoi ne pas les adapter à vos goûts! Les combinaisons sont infinies! Je sais que plusieurs personnes achètent encore en magasin des barres tendres ou des barres comme celles de Lärabar (elles sont excellentes, mais si facile à faire!), mais pourquoi ne pas regarder les ingrédients et vous inspirez de ce qui s’y trouve et en faire à la maison. D’abord, vous saurez exactement ce qu’il y a dans vos carrés, vos barres ou vos boules puis, vous économiserez des sous et je suis certaine que vous prendrez plaisir à les faire. D’ailleurs, les enfants aiment bien participer à ces recettes qui ne demandent pas l’utilisation du four et qui permettent d’intégrer ce qu’ils préfèrent (canneberges, raisins, abricots, fruits déshydratés, dattes, chocolat, beurre de noix, noix de coco, sirop d’agave, cacao, miel, sirop d’érable…) tout en y ajoutant une petite touche de maman ( graines de chia, graines de chanvre, noix, baies de goji, maca, graines de lin…). On retrouve ces ingrédients de plus en plus dans les épiceries ou les boutiques d’aliments santé ou encore sur le net (http://pranana.com/fr/). Hier, je me suis rendue dans une boutique d’alimentation que j’aime bien située sur la Rive-Nord, La Moisson (http://lamoisson.com/) et il y avait une dégustation de boules d’énergie fabriquées par la compagnie PrimaPure (http://www.lessuperalimentsprimapure.com/) comme j’avais le temps et un peu moins les sous, j’ai décidé qu’à mon retour à la maison, j’allais tenter de reproduire les boules aux bananes! Alors voilà!

Récemment mis à jour25Boules aux bananes
Une banane
Une tasse de dattes Medjool
Une tasse de pacanes
Quelques gouttes d’essence de vanille
Deux cuillères à soupe de noix de coco non sucrée
Deux cuillères à soupe de graines de chanvre